Czy znasz kogoś, kto nie lubi chipsów ziemniaczanych? To wspaniały przysmak, który doceniają zarówno wegetarianie, jak i osoby jedzące mięso. Dodatkowo, nie jest to kosztowny posiłek. Ich przygotowanie jest jednak nieco trudniejsze. Niewiele osób chce zrobić je na kolację, gdy wracają do domu zmęczeni z pracy. Całe to krojenie, skrobanie i smażenie zajmuje trochę czasu.
A smażenie może być przeszkodą. Placki ziemniaczane smakują dobrze, ale są tłuste. A tłuste jedzenie pasuje niektórym ludziom, ale jest wśród nas wielu, którzy go unikają. Niektórzy nie lubią ich, ponieważ nie są zdrowe, inni uważają je za trudne do zjedzenia, inni mają zgagę. A wysysanie jej serwetką nie pomaga.
Strzał wódki załatwia sprawę.
Dodaj alkohol do ciasta! Może wódkę, która nie ma smaku. Nie martw się, alkohol wyparuje podczas smażenia, ale zapobiegnie przenikaniu tłuszczu do ziemniaków. Utrzymuje go w odpowiedniej odległości. Ponadto, niewielka ilość wystarcza na długo. Tylko ½ łyżeczki alkoholu na kilogram ziemniaków. To znikoma ilość, która nie przeszkadza dzieciom i może być bezpiecznie spożywana przez kierowców przed jazdą.
Niskotłuszczowe i małe naleśniki
Nie dodawaj też zbyt dużo oleju lub smalcu na patelnię. Im mniej tłuszczu, tym mniejsza szansa, że przeniknie on do ciasta. W tym przypadku należy jednak użyć nieprzywierającej patelni, w przeciwnym razie ciasto będzie do niej przywierać.
Rób mniejsze placki ziemniaczane. Mały placek będzie gotowy szybciej i nie będzie musiał zbyt długo siedzieć w oleju. Oczywiście po usmażeniu zaleca się odsączyć tłuszcz z placków ziemniaczanych za pomocą ręczników papierowych. Ponieważ do każdego placka ziemniaczanego trzeba użyć nowej warstwy, zużycie może być naprawdę duże.
Wypróbuj siemię lniane i płatki
Jeśli chcesz, aby twoje placki ziemniaczane były nieco zdrowsze, możesz przynajmniej częściowo zastąpić mąkę w cieście płatkami owsianymi. Wchłaniają one nadmiar wody z ziemniaków i mają znaczący efekt wiążący.
Mogą one również zastąpić jajko, którego zadaniem zazwyczaj jest również trzymanie składników razem. Wegetarianie mogą jednak użyć siemienia lnianego zamiast jajek. Zmieszanie 1 łyżki zmielonych nasion lnu z 3 łyżkami wody daje kremową masę bardzo podobną do jajka w koszulce.
Kiełbaski, napoje bezalkoholowe i cebula są dobre
Oczywiście to od gustu każdego zależy, jakich składników użyje. Ktoś dodaje kiełbasę do placków ziemniaczanych, inni jej tam nie lubią. Ktoś doda proszek do pieczenia, aby placki były bardziej miękkie, inny zetrze surową cebulę do ciasta. Ważne jest jednak, aby używać gotowanych ziemniaków typu C, które są najmniej wodniste i najbardziej odpowiednie do ciasta.
Fot: Shutterstock Shutterstock
