Chociaż jajka są często pozostawiane bez chłodzenia w supermarkecie, bezpieczniej jest przechowywać je w lodówce w domu. Więcej informacji na ten temat znajdziesz tutaj.
Niezależnie od tego, czy jest to gotowane jajko na śniadanie, czy kluczowy składnik wypieków, jajka są podstawowym pożywieniem w wielu gospodarstwach domowych. Podobnie jak w przypadku większości produktów spożywczych, jajka mogą być przechowywane dłużej, jeśli są odpowiednio przechowywane.
Ale czy jajka koniecznie muszą być przechowywane w lodówce? W końcu zwykle nie są one chłodzone na półkach supermarketów. Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć tutaj.
Dlaczego jajka często nie są przechowywane w lodówce w supermarkecie?
Być może zastanawiałeś się, dlaczego jajka często nie są przechowywane w lodówce na półkach supermarketów. Powodem tego jest naturalna warstwa ochronna jajka, tzw. kutikula. Chroni ona jajko przed bakteriami i pozwala na przechowywanie go przez około 18 dni po zniesieniu – bez chłodzenia.
Dlaczego powinieneś przechowywać jajka w lodówce w domu?
Chociaż jajka będą przechowywane przez pewien czas bez chłodzenia dzięki kutikuli, ochrona ta przestaje być aktywna po 18 dniach. Od tego momentu zdecydowanie powinieneś przechowywać jajka w lodówce, aby zagwarantować ich świeżość i bezpieczeństwo. A ponieważ łatwiej jest przechowywać jajka bezpośrednio schłodzone niż śledzić dokładną datę, najlepiej jest umieścić je bezpośrednio w lodówce po zakupie.
Ważne: raz schłodzone, zawsze schłodzone! Gdy jajka znajdą się w lodówce, łańcuch chłodniczy nie może zostać przerwany. Nie możesz więc trzymać jajek w lodówce przez kilka dni, a następnie ponownie przechowywać ich na zewnątrz. Dzieje się tak, ponieważ po wyjęciu jaj na skorupce tworzy się kondensacja. Woda ta może stanowić pomost dla bakterii, które mogą dostać się do wnętrza jajka.
Z tego powodu w supermarketach, na przykład w Stanach Zjednoczonych, znajdziesz jajka tylko na półce w lodówce. Tam jaja są myte po zniesieniu, co niszczy naturalną warstwę ochronną. Bez tej warstwy ochronnej jajka są bardziej podatne na bakterie i dlatego muszą być przechowywane w lodówce ze względów higienicznych.
Jaki jest okres przydatności jaj do spożycia?
Jajka mają datę przydatności do spożycia 28 dni po zniesieniu. Po tym czasie nie powinieneś już używać ich na surowo, ale tylko do potraw podgrzanych do co najmniej 70 stopni, takich jak naleśniki lub jajecznica.
Nawiasem mówiąc, ugotowane jajka mogą być przechowywane w lodówce przez około dwa do czterech tygodni.
Powinieneś być szczególnie ostrożny z potrawami zawierającymi surowe jajka, takimi jak tiramisu lub majonez. Powinny one być przechowywane w lodówce przez maksymalnie 24 godziny, aby zminimalizować ryzyko zakażenia salmonellą. Powinieneś także używać wyłącznie jaj, które są tak świeże, jak to tylko możliwe.
