Niebezpieczny błąd, który wszyscy popełniamy podczas rozbijania jajek: oto właściwy sposób, aby to zrobić

Jajka są bardzo popularnym pożywieniem w kuchni i mają wiele zalet odżywczych. Możesz je włączyć do wielu różnych przepisów i przygotować na wiele sposobów, z których niektóre są bardzo szybkie i łatwe: omlety, jajka sadzone, jajka na twardo, jajecznica… Ale coś tak prostego, jak ich rozbijanie, może być ryzykowne, jeśli nie zostanie wykonane prawidłowo. Oto dlaczego.
Kiedy większość ludzi chce rozbić skorupkę jajka, używają krawędzi pojemnika, w którym zamierzają ubić, ugotować lub dodać jajko. Wydaje się to logiczne, prawda? Wszyscy to robiliśmy i wszyscy widzieliśmy, jak ktoś to robi. Istnieją jednak pewne zagrożenia dla zdrowia związane z tą powszechną i znormalizowaną praktyką.
Głównym powodem, dla którego nie należy rozbijać jajka w tym samym miejscu, w którym zamierzasz je wlać , jest zanieczyszczenie krzyżowe: jajko może być w złym stanie, a po rozbiciu może „zanieczyścić” resztę składników w pojemniku (jeśli takie są ). Może to zrujnować przepis i doprowadzić do zmarnowania całej żywności.
Z drugiej strony, takie postępowanie naraża Cię również na ryzyko salmonellozy. Bakterie Thesalmonella znajdują się na całej skorupce jajka, więc bardzo ważne jest, aby białko i żółtko jajka nie miały kontaktu ze skorupką, i oczywiście reszta jedzenia również nie miała kontaktu ze skorupką. Jeśli kawałki skorupki jajka spadną na talerz lub na patelnię i zmieszają się z innymi produktami, możemy być narażeni na tę chorobę.
Aby uniknąć tych problemów, najlepiej rozbijać jajka w osobnych pojemnikach lub na płaskiej, twardej powierzchni, takiej jak deska do krojenia lub blat kuchenny. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że jajka są rozbijane równomiernie i nie ma kontaktu między skorupką a wnętrzem. Ponadto możesz mieć pewność, że produkt jest w dobrym stanie i gotowy do spożycia.
Wreszcie, Organizacja Konsumentów i Użytkowników stwierdza, że nie ma sensu myć jajka przed jego ugotowaniem, ponieważ czynność ta nie eliminuje żadnych bakterii. W rzeczywistości może to nawet sprzyjać przenikaniu tych zarazków lub bakterii do jajka, ponieważ skorupka jest elementem porowatym. Dlatego najlepiej jest zawsze unikać mycia jajek i pamiętaj, aby rozbijać je na płaskich powierzchniach, które są odizolowane od reszty żywności w twoim przepisie.