Ziemniaki są jednym z niezbędnych składników w kuchniach na całym świecie, choć sposób ich przechowywania jest tematem, który zawsze budził kontrowersje. Przez długi czas uważano, że idealnym miejscem do przechowywania ziemniaków jest chłodne i ciemne miejsce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i wilgoci, ale ostatnie badania wykazały, że najlepszym miejscem do przechowywania ziemniaków jest miejsce, w którym są one najlepiej konserwowane i gdzie mogą podwoić swój okres przydatności do spożycia.
Tradycyjnie zaleca się przechowywanie ziemniaków w chłodnych szafkach lub spiżarniach, ale my idziemy wbrew tej popularnej opinii i potwierdzamy najlepszy sposób na utrzymanie świeżości ziemniaków na dłużej. Według jej badań, lodówka jest idealnym miejscem do przechowywania ziemniaków, ponieważ może zachować ich świeżość przez trzy do czterech tygodni, czyli o dwa tygodnie dłużej niż inne tradycyjne metody.
Jedną z największych obaw związanych z przechowywaniem bulw w niskiej temperaturze było ryzyko przekształcenia cukrów w akrylamid, potencjalny czynnik rakotwórczy, podczas gotowania. Jednak ostatnie badania obaliły tę tezę i potwierdziły, że przechowywanie ziemniaków w niskiej temperaturze nie stanowi żadnego dodatkowego zagrożenia dla zdrowia.
Proszę zwracać uwagę na poziom wilgotności
Oprócz tego, że lodówka jest idealnym miejscem do przechowywania ziemniaków, aby zachować ich świeżość na dłużej, ważne jest, aby kontrolować wilgotność, ponieważ nadmierna wilgoć może przyspieszyć psucie się ziemniaków. Z tego powodu należy przechowywać je w suchym miejscu i nie myć ich przed przechowywaniem.
Przydatną sztuczką jest owinięcie ziemniaków papierowym ręcznikiem w lodówce, co pomoże wchłonąć nadmiar wilgoci i zachować ich świeżość na dłużej. Ważne jest również, aby przechowywać ziemniaki oddzielnie od innych produktów, takich jak cebula, ponieważ bulwy te uwalniają gaz etylenowy, który może przyspieszyć dojrzewanie i rozkład innych owoców i warzyw.
Dlatego najlepiej jest przechowywać te różne produkty spożywcze w oddzielnych komorach lodówki lub w zamkniętych pojemnikach, aby zapewnić im odpowiednią ochronę, a tym samym uniknąć niepożądanych efektów.
Biorąc to wszystko pod uwagę i postępując zgodnie z radą Kate Hall, doszliśmy do wniosku, że lodówka jest najlepszym miejscem do przechowywania ziemniaków, pod warunkiem, że zostaną podjęte niezbędne środki ostrożności, aby uniknąć przedostawania się wilgoci do ziemniaków i trzymać je z dala od innych produktów spożywczych, które mogą wpływać na proces dojrzewania. Po wykonaniu tych czynności ziemniakami można cieszyć się dłużej i w najlepszych możliwych warunkach.
Jak przechowywać obrane ziemniaki
Podczas gotowania często zdarza się, że ilość ziemniaków nie jest wystarczająca, czasami trzeba obrać więcej do potrawy, którą chcemy ugotować, a czasami trzeba obrać zbyt wiele. W tym ostatnim przypadku mogą się Państwo zastanawiać, jak najlepiej zakonserwować ziemniaki , aby się nie zmarnowały i nie trzeba było ich wyrzucać.
Niezależnie od tego, czy tak jest w tym przypadku, czy też chcą Państwo pozostawić część przepisu ugotowaną, aby zaoszczędzić czas gotowania, istnieje kilka wskazówek dotyczących przechowywania ziemniaków po ich obraniu lub ugotowaniu.
Jeśli obrali Państwo zbyt dużo ziemniaków, najlepszym rozwiązaniem może być umieszczenie ich w lodówce, gdzie będą się dobrze przechowywać. Chociaż jest to słuszna decyzja, nie jest ona do końca właściwa, ponieważ chociaż może być rozwiązaniem, nie zachowa odpowiednio stanu bulw . Dlatego, aby zapobiec ich utlenianiu i utracie ich właściwości i tekstury, należy pójść o krok dalej, umieszczając je w pojemniku wypełnionym wodą z dodatkiem cytryny lub octu. Następnie można je przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do spożycia, chociaż zaleca się, aby nie przechowywać ich dłużej niż kilka dni.
Inną opcją jest zawinięcie ich w folię spożywczą lub umieszczenie w torebkach do zamrażania i wypuszczenie powietrza przed ich zamknięciem. W obu przypadkach należy dobrze osuszyć ziemniaki papierem kuchennym lub ściereczką.
Jeśli oprócz obierania ziemniaki zostaną pokrojone na kawałki, należy postępować zgodnie z powyższą procedurą, chociaż czas przechowywania będzie inny – będzie krótszy, dlatego zaleca się przechowywanie ich w ten sposób przez dzień lub maksymalnie dwa. Podobnie, woda powinna być zmieniana dwa razy dziennie, aby utrzymać je w jak najlepszym stanie.
Jeśli są to gotowane ziemniaki, najlepiej gotować je ze skórkami i zdjąć je, gdy będą gotowe do spożycia, w ten sposób będą przechowywane w chłodnym miejscu i lepiej zachowają swoje właściwości. Jeśli ziemniaki zostały ugotowane w skórce, przed włożeniem ich do lodówki należy poczekać, aż ostygną, a po ostygnięciu dobrze osuszyć je papierem przed włożeniem do szczelnego pojemnika, aby chronić je w lodówce.
